17 Oct, 2021
Lezzet Tutkum
Lezzetin Tutkuyla Buluştuğu Platformumuza Hoşgeldiniz...
×
Sos Tarifleri
Cezayir mutfağından sofralarınıza gelen harika lezzet.Harissa sos sizlerle...Tadından vazgeçemeyeceksiniz...

Cezayir Mutfağı : Harissa Sos Tarifi

1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
6 Porsiyon

Fas, Cezayir, Tunus, Suriye ve birçok Arap ülkesinde sevilerek tüketilen bir sos türüdür harissa. Hatta ta oralardan kalkıp gelip, ülkemizin Akdeniz bölgesindeki bazı yemeklerin de içine girmiştir. İsmi ”sıcak ve acı” anlamına gelen ”har” kelimesinden gelir. Ana malzemeleri de bu kelime kökünün anlamı tam anlamıyla karşılıyor diyebiliriz.

İçinde kırmızı biber, kimyon tohumu ve Frenk kimyonu mevcut. Frenk kimyonu, mide dostu olarak bilinen, ezilerek şifa niyetine tüketilen bir çeşit tohum aslında. Özellikle Orta Doğu ve Asya mutfağında birçok tarifte kullanılıyor. Harissa sosa tadını tuzunu veren en önemli baharatlardan da biri.

Harissa sosu; tüm et ve tavuk yemeklerinde, bazı balık etleriyle, makarna soslarıyla, sandviçlerinizde kullanabilirsiniz. Hatta ekmeğin üzerine sürüp sürüp afiyetle de yiyebilirsiniz.

Hazırsanız malzemelerimize göz atarak başlayalım…

Malzeme Listesi
  • 2 Adet Kapya Biber
  • 5 Adet Kurutulmuş Chili Biberi
  • 1 Yemek Kaşığı Kimyon Tohumu
  • 5 Adet Dövülmüş Sarımsak
  • 2 Çay Kaşığı Frenk Kimyonu
  • 1/3 Su Bardağı Domates Salçası
  • 1/3 Su Bardağı Biber Salçası
  • 1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
  • 2 Çay Kaşığı Karabiber
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
Kalori
221 Kcal
Karbonhidrat
56,87 Gr
Kolesterol
0 Mg
Protein
4,12 Gr
Yağ
1,17 Gr
Şeker
49,63 Gr
Cezayir mutfağından sofralarınıza gelen harika lezzet.Harissa sos sizlerle...Tadından vazgeçemeyeceksiniz...
Tarif Aşamaları
Kapya biberleri iyice yıkayın ve 200 derecede ısıtılmış fırında, ocakta ya da mangal üzerinde közleyin. Közlenmiş biberlerin tohum ve sap kısımlarını çıkarın. Kabuklarını soyun ve minik parçalar halinde doğrayın. Kurutulmuş biberleri bir kasenin içine alın ve sıcak suda yaklaşık 10 dakika kadar bekleterek yumuşamalarını sağlayın.
1
Biberlerini sudan çıkarın ve minik parçalar halinde doğrayın. Baharatları bir tavanın içinde karıştırarak sote edin. Kokuları iyice ortaya çıktığında ateşten alın. Baharatları rondonun içine alın ve toz haline gelene kadar çekin. Üzerine kurutulmuş biberleri ilave edin ve iyice çekin.
2
Ardından tuz ve zeytinyağının geriye kalanını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Tüm malzemeler bütünleştiğinde bir kavanozun içine alın ve afiyetle tüketin. Sosunuzu ağzı kapalı bir kavanozun içinde uzun süre muhafaza edebilirsiniz.Afiyet olsun...
4
Bu karışımın üzerine közlenmiş biber, domates ve biber salçası, dövülmüş sarımsakları da ekleyerek güzelce karıştırın. Bu aşamada zeytinyağının 1/4'ünü içine ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
3
Benzer Paylaşımlar
Aynı Kategorideki Benzer Paylaşımlar
5
Lezzet Tutkum
24
Ekmeğe Sürüp Yediğiniz Labne Nasıl Yapılır? İçeriği Görüntüle
5
Lezzet Tutkum
10
Salatalara Çok Yakışan Nar Ekşisi Evde Nasıl Yapılır? İçeriği Görüntüle
5
Lezzet Tutkum
122
Roux (Meyane) Bağlayıcı, Kıvam Verici Sos Yapımı İçeriği Görüntüle
Tarif Gönder
Lezzet İçerikleri
En Son İçerikler