09 May, 2021
Lezzet Tutkum
Lezzetin Tutkuyla Buluştuğu Platformumuza Hoşgeldiniz...
×

Hindistan Cevizi Sütü : Virüsler & Bakterilerle Savaşır

1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...

Hindistan cevizi sütü son zamanlarda çok popülerdir ve inek sütüne, bir takım sağlık yararları sağlayabilecek lezzetli bir alternatiftir.

Hindistan cevizi sütü, Hindistan cevizi ağacının meyvesi olan olgun kahverengi Hindistan cevizinin beyazından elde edilir. Sütün, yoğun kıvamı ve zengin, kremsi bir dokusu vardır.

Tayland ve diğer Güneydoğu Asya mutfakları genellikle bu sütü kullanır. Hawaii, Hindistan ve bazı Güney Amerika ve Karayip ülkelerinde de oldukça popülerdir. Hindistan cevizi sütü, doğal olarak olgunlaşmamış yeşil Hindistan cevizlerinde bulunan Hindistan cevizi suyu ile karıştırılmamalıdır. Hindistan cevizi suyundan farklı olarak süt, doğal olarak meydana gelmez. Katı beyaz meyvesi, Hindistan cevizi sütü yapmak için su ile karıştırılır. Buna karşılık, Hindistan cevizi suyunun yaklaşık % 94’ü sudur. Hindistan cevizi sütünden çok daha az yağlıdır ve daha az besin maddesi içerir.

Hindistan cevizi sütü nasıl yapılır?

Hindistan cevizi sütü, kıvamına ve ne kadar işlendiğine bağlı olarak yoğun veya hafif olarak sınıflandırılır.

  • Yoğun kıvamlı: Katı Hindistan cevizi meyvesi ince bir şekilde rendelenir ve su içinde kaynatılır. Karışım daha sonra yoğun Hindistan cevizi sütü üretmek için tülbentten geçirilir.
  • Hafif kıvamlı: Yoğun kıvamlı Hindistan cevizi sütü yaptıktan sonra, tülbentte kalan rendelenmiş Hindistan cevizi, suyla karıştırılır. Süzme işlemi daha sonra hafif kıvamlı süt üretmek için tekrarlanır.

Geleneksel mutfaklarda, tatlılarda ve soslarda yoğun kıvamlı Hindistan cevizi sütü kullanılır. Çorbalarda ve sıvı soslarda hafif kıvamlısı tercih edilir. Hazır Hindistan cevizi sütü, hafif ve yoğun kıvamlı süt içerir. Ayrıca, kendi Hindistan cevizi sütünüzü evde yapmanız ve yoğunluğunu beğeninize göre ayarlamanız çok kolaydır.

Besin içeriği

Hindistan cevizi sütü yüksek kalorili bir besindir. Kalorisinin yaklaşık % 93’ü orta zincirli trigliseritler (MCT’ler) olarak bilinen doymuş yağlar da dahil olmak üzere yağdan gelir. Süt, ayrıca birkaç vitamin ve mineral kaynağıdır. Bir fincan (240 gram) Hindistan cevizi sütü aşağıdaki besin değerine sahiptir:

  • Kalori: 552
  • Yağ: 57 gram
  • Protein: 5 gram
  • Karbonhidratlar: 13 gram
  • Lif: 5 gram
  • C Vitamini: Günlük ihtiyacın % 11’i
  • Folat: Günlük ihtiyacın % 10’u
  • Demir: Günlük ihtiyacın % 22’si
  • Magnezyum: Günlük ihtiyacın % 22’si
  • Potasyum: Günlük ihtiyacın % 18’i
  • Bakır: Günlük ihtiyacın % 32’si
  • Manganez: Günlük ihtiyacın % 110’u
  • Selenyum: Günlük ihtiyacın % 21’i

Ayrıca, bazı uzmanlar Hindistan cevizi sütünün sağlık faydaları sağlayabilecek benzersiz proteinler içerdiğini düşünüyor. Bununla birlikte, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Kilo ve metabolizma üzerindeki etkileri

Hindistan cevizi sütü içindeki orta zincirli trigliserit (MCT) yağlarının kilo verme, vücut kompozisyonu ve metabolizma yararına olabileceğine dair bazı kanıtlar vardır. Hindistan cevizindeki yağın yaklaşık yarısı laurik asit olarak adlandırılan orta zincirli bir yağ asidinden gelir. Hindistan cevizi ayrıca kaprik asit ve kaprilik asit de dahil olmak üzere az miktarda başka orta zincirli yağ asitleri içerir.

Uzun zincirli yağlardan farklı olarak, MCT’ler sindirim sisteminden doğrudan enerji veya keton üretimi için kullanılan karaciğere giderler. Bu nedenle yağ olarak depolanma olasılığı daha azdır. Araştırma ayrıca MCT’lerin diğer yağlara kıyasla iştahı ve kalori alımını azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Küçük bir çalışmada, kahvaltıda 20 gram MCT yağı tüketen kilolu erkekler öğle yemeğinde mısır özü yağı tüketenlere göre 272 daha az kalori almıştır. Dahası, Hindistan cevizindeki MCT’ler yağ yakımını en azından geçici olarak artırabilir.

Obez bireylerde ve kalp hastalığı olan kişilerde yapılan birkaç kontrollü çalışma, Hindistan cevizi yağı tüketmenin vücut ağırlığını ve göbek yağını azalttığını göstermiştir. Kalp sağlığı belirteçleri de iyileşmiştir. Hindistan cevizi sütünün, kiloyu ve metabolizmayı nasıl etkilediği doğrudan hiçbir araştırmada test edilmemiş olmasına rağmen, birçok çalışma Hindistan cevizi yağı ve MCT’lerin muhteşem etkilerini göstermektedir. Aynı durum Hindistan cevizi sütü için de geçerli olmalıdır, çünkü aynı yağlı asitlerine sahiptir.

Kolesterol ve kalp sağlığı üzerindeki etkileri

Hindistan cevizi sütü doymuş yağ bakımından çok yüksek olduğu için insanlar kalp sağlığı üzerinde bir etkisi olup olmadığını merak edebilirler. Çok az araştırma, Hindistan cevizi sütünü özel olarak incelemiştir ancak bir çalışma, normal veya yüksek kolesterol seviyelerine sahip insanların yararına olabileceğini düşündürmektedir.

60 erkekte yapılan 8 haftalık çalışma, Hindistan cevizi sütünün kötü (LDL) kolesterolü, soya sütünden daha fazla düşürdüğünü bulmuştur. Hindistan cevizi yağı veya rendesinde yapılan çoğu çalışma, kolesterol düzeylerini yükselttiğini bulmuştur. Bazı çalışmalarda, Hindistan cevizi yağına yanıt olarak kötü (LDL) kolesterol düzeyleri artmış olmasına rağmen, iyi (HDL) kolesterol de artmıştır. Trigliseritler diğer yağlara göre azalmıştır.

Benzer popülasyonlar üzerinde yapılan iki çalışmanın sonuçları, laurik asite karşı kolesterol cevabının bireye göre değişebileceğini düşündürmektedir. Ayrıca diyetteki miktarına bağlı olabilir. Sağlıklı kadınlar üzerinde yapılan bir çalışmada, tekli doymamış yağların % 14’ünün laurik asitle değiştirilmesi, LDL kolesterolü yaklaşık % 16 artırmıştır. Başka bir çalışmada, tekli doymamış yağın % 4’ünün laurik asitle değiştirilmesi kolesterol üzerinde çok az etkiye sahip bulunmuştur.

Diğer potansiyel sağlık faydaları:

İnflamasyonu azaltabilir

Hayvan çalışmaları, Hindistan cevizi özütünün ve Hindistan cevizi yağının, yaralı sıçanlarda ve farelerde inflamasyonu ve şişmeyi azalttığını buldu.

Ülser boyutunu azaltabilir

Bir çalışmada, Hindistan cevizi sütü % 54 oranında mide ülseri boyutunu azaltmıştır ve bu, bir ülser ilacının etkisiyle karşılaştırılabilir bir sonuçtur.

Virüsler ve bakterilerle savaşabilir

Hindistan cevizi ve özellikle laurik asitte bulunan MCT’ler, enfeksiyonlara neden olan virüs ve bakteri düzeylerini azaltır. Bu, ağzınızda bulunan bakteri ve virüsler için de geçerlidir.

Yan etkileri ve bireysel endişeler:

Hindistan cevizine alerjiniz olmadıkça, sütün olumsuz etkileri yoktur. Ağaç fıstığı ve yer fıstığı alerjilerine kıyasla, Hindistan cevizi alerjisi nispeten azdır. Ancak, bazı sindirim uzmanları, FODMAP intoleransı olan kişilerin, bir seferde yarım fincan Hindistan cevizi sütü tüketmesini önermektedir.

Birçok hazır Hindistan cevizi sütü, bisfenol A (BPA) içerir. BPA’nın, hayvan ve insan çalışmalarında üreme sorunlarına ve kansere yol açtığı görülmüştür. Bu nedenle BPA içermeyen ambalaj kullanan markaları tercih edebilir veya kendi sütünüzü kendiniz yapabilirsiniz.

Hindistan cevizi sütü nasıl kullanılır?

Hindistan cevizi sütü besleyici olmasına rağmen, kalori bakımından yüksektir. Yiyeceklere eklerken veya yemek tariflerinde kullanırken bunu aklınızda bulundurun.

  • Kahvenize birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.
  • Bir smoothie veya protein içeceğine yarım bardak ekleyebilirsiniz.
  • Yulaf ezmesi veya diğer pişmiş tahıllara birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.

Özetlersek;

Hindistan cevizi sütü, lezzetli, besleyici ve çok yönlü bir besindir. Evde de kolayca yapılabilir. Ilımlı miktarlarda Hindistan cevizi sütü tüketmek, sağlığınızı geliştirebilir.

Benzer Paylaşımlar
Aynı Kategorideki Benzer Paylaşımlar
5
Lezzet Tutkum
Lezzet Tutkum
3
Yedikleriniz Artık Sizi Üzmeyecek: Mide Şişkinliğine Ne İyi Gelir? İçeriği Görüntüle
5
Lezzet Tutkum
Lezzet Tutkum
9
Aslında Tam Bir Şifa Kaynağı Olduğunu Bilmediğiniz Uçuş Uçuş Bir Ot: Karahindiba İçeriği Görüntüle
5
Lezzet Tutkum
Lezzet Tutkum
7
Mutfağınızda Bile Yetiştirebilirsiniz: İstiridye Mantarı Nasıl Yetiştirilir? İçeriği Görüntüle
Tarif Gönder
Lezzet İçerikleri
En Son İçerikler