Almanyadan Gelen Lezzet : Brezell Tarifi
Almanyadan Çıka Gelen Bizim Simidi Andıran Güzel Bir Lezzet...

0 0
Almanyadan Gelen Lezzet : Brezell Tarifi

Sosyal Medyanızda Paylaşın:

Or you can just copy and share this url

Malzeme Listesi

Kaç Porsiyon Olacağını Seçin:
500 Gram Un
1 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağından Biraz Az Ilık Su
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Paket Yaş Maya
1 Paket Kabartma Tozu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Şeker
Üzeri İçin ;
60 Gram Karbonat
1.5 Litre Su
Süslemek İçin ;
1 Paket Susam
30 Gram Kaya Tuzu

Beslenme Değerleri

1590 Kj
Enerji
380 Kcal
Kalori
79.76 Gr
Karbonhidrat
0 Mg
Kolesterol
10.34 Gr
Protein
2.63 Gr
Yağ
3 Gr
Lif
2.76 Gr
Şeker
1357 Mg
Sodyum
146 Mg
Potasyum

Tarifi Deftere Ekleyin

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

Bildiğimiz Simit Dediğinizi Duyar Gibiyim :) Belkide Haklısınız Fakat Mutlaka Deneyin...

Malzemeler

  • Üzeri İçin ;

  • Süslemek İçin ;

Tarif Hakkında Bilgiler

Paylaş

Almanya’da doğmuş olan Brezel, bir çeşit tuzlu kraker ya da simit türü olarak bilinmektedir. Brezel, çoğunlukla tuzlu olup düğüm-fiyonk şeklinde, hamurla yapılan sert bir gevrektir. Almanya’ya komşu ülkelerde kısa sürede yayılan Brezel, başta Amerika olmak üzere  birçok ülkede Pretzel adıyla bilinmektedir ve bu isimle daha da ünlü olmuştur (pretzel adıyla bilinir, yaygın kullanımdır). Brezn, Breze, Bretzet isimleriyle de bilinmektedir. 

Brezel Almanya’da Katolik Kilisesi’nde hristiyanların kollarından etkilenerek yaratılmış diye bilinmektedir. Çıkışı hakkında kesin bir bilgi yokken kilisede çıktığı büyük bir ihtimal olmakla, İtalyan bir rahibin duaları öğrenen çocuklara hediye etmek için icat ettiği bilinmektedir. Güney Fransa’da bir manastırda ekmek olarak kullanıldığı bilinen Pretzel’in mahkum olan bir fırıncıyı idam sehpasından kurtardığı da bilinmektedir. Aynı zamanda Almanya’da döneminde hükümdar tarafından rehin tutulan fırıncılara alternatif olarak ortaya çıktığına dair hikayeler de vardır. Bir dönem yasaklanan, şeklinden dolayı tepki toplayan bir simit olan Pretzel sonradan dini günlerle de ilgili olmuştur. Özellikle Almanya’da birçok fırında amblem olarak kullanılan Pretzel’in tarçınlı, hardallı, kremalı gibi çeşitleri de vardır. Geleneksel olarak buğday unu, tuz, malt, su, maya -domuz yağı da eklenmiştir sonradan– karışımıyla yapılmaktadır (kimyon ve susam ekleyen fırınlar da epey yaygındır). Pretzel’i Pretzel yapan en önemli özelliği de fırına girmeden önce birkaç saniye % 3-5 oranında sodyum hidroksite batırılmasıdır (ev yapımlarında soda kullanılır). Sodyum hidroksit (kostik sodadır; doğal tuzdan yapılıp asitlik düzenleyici olarak bazı gıdalara katılır)fırında sıcaktan dolayı reaksiyon gösterip, Pretzel’e o tadı ve rengi vermektedir.

Nasıl Yapılır ?

1
Aşama Bitti

Hadi Başlayalım :

Hamuru için unumuzu bir kaba koyalım ve bir yerde ılık sütümüzü suyumuzu ve tereyağını yaş maya ile özleşmesi için iyice karıştıralım ve unumuzun üzerine dökelim.

2
Aşama Bitti

Kabartma tozunu, tuzu ve şekeride ekleyelim elimize yapışmayan bir hamur yoğuralım.

3
Aşama Bitti
60 Dakika

Hamurumuzun üzerini kapatalım ve yaklaşık 1 saat kadar dinlendirelim...
Dinlendirme Kısmı Çok Önemli Lütfen İhmal Etmeyiniz...

4
Aşama Bitti

Tezgahın üzerine biraz unlayalım ve hamurumuzu eşit şekilde 13-14 parçaya keselim.
Beze gibi top haline getirmeyin yoksa açarken zorlanırsınız!

5
Aşama Bitti

Hamur şeritleri kesildiği gibi kalsın,elinizle yaklaşık 30 cm şekilde acın ve orta kısmının kalınca kalmasına dikkat edin.

6
Aşama Bitti

Tepsiye yağlı kayıt koyalım ve Brezelerimizi dizelim.
Bu arada fırını açalım,ısınsın.

7
Aşama Bitti

Ocağın üstüne genişçe bir tencere ve içine 1.5 litre su ve karbonatı koyalım ve kaynatalım.

8
Aşama Bitti

Bir büyük kaşık yardımıyla Brezelleri tek tek 10 saniye kadar suya sokup çıkaralım,tekrar tepsiye koyalım.

9
Aşama Bitti

Bu işlem bittikten sonra Brezellerin kalın yerlerinin ortasına bıçakla bir çizik atalım ve üzerine iri tuz atıp önceden ısıtılmış 200 ° C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Tuz Yoksa Susamda Atabilirsiniz.

10
Aşama Bitti

Servis ;

Fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasını bekleyip çay eşliğinde servis edebilirsiniz...Afiyet Olsun...

Lezzet Tutkum

Lezzet Tutkum Mutfağa ve Aşçılık mesleğine gönül vermiş,Üniversitelerin ve Gastronomi okullarının çeşitli bölümlerinden mezun olmuş,Çeşitli branşlarda kendini geliştirmiş,bu işe yıllarını vermiş insanların oluşturduğu bir platformdur.Bu Platformun kuruluş amacı bunca yıllık bilgi ve birikimimizi siz değerli mutfak severlerle paylaşmak ve sizlerdende yeni şeyler öğrenmektir.Bildiğiniz üzere mutfak dünyası sihirli bir dünyadır her geçen gün yeni şeyler keşfedilip her geçen gün farklı lezzetler öğrenilebilir.Bizimle bu yolda sizlerinde desteğiyle ilerlememize yardımcı olursanız minnettar oluruz.Sağlıcakla kalın.Lezzetle kalın...

Tarif İncelemeleri

Bu tarif için henüz yorum yapılmamış, yorumunuzu yazmak için aşağıdaki formu kullanabilirsiniz
Önceki Tarif
Değişik Bir Lezzet : Buğday Salatası Tarifi
Sonraki Tarif
Alman Mutfağı : Bol Tahıllı Alman Ekmeği Tarifi
Önceki Tarif
Değişik Bir Lezzet : Buğday Salatası Tarifi
Sonraki Tarif
Alman Mutfağı : Bol Tahıllı Alman Ekmeği Tarifi

Yorumunu Ekle