En Lezzetli Börek : Çiğ Börek (Çi Börek) Tarifi
Kolay Hazırlanır Afiyetle Yenir...

Sosyal Medyanızda Paylaşın :

Veya bu Bağlantıyı kopyalayıp paylaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi

Kaç Kişilik Olacak:
Hamuru İçin
2.5 Su Bardağı Beyaz Un
1 Çorba Kaşığı Hamurun kabarmasını sağlar
1 Çay Bardağı Su Yetmezse İlave edebilirsiniz
1 Tatlı Kaşığı Tuz Zevkinize göre ayarlayabilirsiniz
1 Su Bardağı Un Tezgahı Unlamak İçin
Harcı İçin
250 Gram Az Yağlı Kıyma
1 Adet İnce Kıyılmış Kuru Soğan
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara Biber
0.5 Çay Bardağı Su
Kızartmak İçin
2 Su Bardağı Sıvı Yağ Bol Miktarda olmalı

Besin Değerleri

231 Kcal
Kalori
27.91 Gr
Karbonhidrat
8.5 Gr
Protein
9.04 Gr
Yağ
0.5 Gr
Şeker
20 Mg
Kolesterol
1.2 Gr
Lif
370 Mg
Sodyum
136 Mg
Potasyum

Lezzet Defteri

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

Yağını içine çekmeyen pofudukmu pofuduk lezzetlimi lezzetli bir tarif...

Malzeme Listesi

  • Hamuru İçin

  • Harcı İçin

  • Kızartmak İçin

Tarif Detayı

Share

Eskişehir’e göç eden Kırım Tatarlarına özgü olan bu yemeğin asıl adı şibörektir. Zaman içinde ülkemizde çok sevilmiş Çibörek veya Çiğ börek olarak adlandırılmış ve Eskişehir mutfağının en tanınmış yemeklerinden birisi olmuştur. Tatar böreği de denilen bu börek iyi yapılırsa hamurunun özelliği dolayısıyla fazla yağ çekmeyen, çıtır çıtır incecik hamur ile kıymalı harcın oluşturduğu muhteşem bir lezzettir. Çiğbörek hamurunun kabarması ve yumuşak olması gerekir. Çiböreğin özelliği, konulan kıymalı harcın çiğ olması ve kızgın yağda hamurun içinde pişmesidir. Çiğ börek yaparken yanınızda yardım eden birisi olmalıdır. Bir kişi börekleri açıp hazırlarken, diğeri kızartmalıdır.

(Visited 12 times, 1 visits today)

Aşamalar

1
Bitti

Harcının Hazırlanması :

Soğanı bıçakla ince ince kıyın.

2
Bitti

Kıymayı soğan,tuz ve karabiber ile iyice karıştırın.

3
Bitti

Hazırladığınız harca su ekleyip tekrar yoğurun.

4
Bitti

İç harç sulu olmazsa börek kızarırken kıyma içinde top top olur.

5
Bitti

Hamurun Yapılışı :

Unu bir kaseye boşaltın.

6
Bitti

Ortasını havuz gibi açıp tuz, sirke ve suyu ekleyin.

7
Bitti

Hamur elinize yapışmayacak hale gelene kadar kulak memesi kıvamında iyice yoğurun.

8
Bitti

Hamuru 40-45 dakika nemli bez altında dinlendirin.

9
Bitti

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.

10
Bitti

Hamuru açacağınız tezgahı ve merdaneyi unlayın.

11
Bitti

Her bezeyi 2 yufka kalınlığında ve yaklaşık 20 santim, tabak büyüklüğünde açın.

12
Bitti

Kızartırken böreğin yağ çekmemesi için fazla ununu silkeleyin.

13
Bitti

Açılan hamurun bir yarısına malzemeden 1 kaşık koyun.

14
Bitti

Yuvarlak kenarlarında 1 cm boşluk bırakarak malzemeyi hamurun yarısına iyice yayın.

15
Bitti

Hamurun diğer yarısını yarım ay şeklinde üzerine kapatın.

16
Bitti

Elinizle iyice bastırın ve kenarlarını kesme ruleti, keskin tencere kapağı veya çay tabağı yardımıyla kesin.

17
Bitti

Harcı konup hazırlanan börekleri sulanmaması için bekletmeden kızartmak gerekir.

18
Bitti

Hazırlanan börekleri hemen bol kızgın yağda her 2 tarafı pembeleşene kadar kızartın.

19
Bitti

Kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün

20
Bitti

Sıcak olarak yanında ayranla birlikte servis yapın.

21
Bitti

Püf Noktası :

Çiğ börek bol kızgın yağda, fazla börek konulmadan kızartılmalıdır.

22
Bitti

Bezeleri açınca isterseniz temiz bir defter içinde her sayfayı unlayarak sayfalar arasında bekletebilir, sırayla içini koyabilirsiniz.

23
Bitti

Kızarırken fazla yağ çekmemesi için hamurun fazla unlarının silkelenmesi gerekir.

24
Bitti

Çiğ börek yaparken yanınızda yardım eden birisi olmalıdır. Bir kişi börekleri hazırlarken, diğeri kızartır.

25
Bitti

Harçları koyulan börekler bekletilmeden hemen kızartılmalıdır. Yoksa sulanır, sonuç iyi olmaz.

26
Bitti

Çiğ böreği yerken içinden suları damlamalıdır.

Lezzet Tutkum

Lezzet Tutkum Mutfağa ve Aşçılık mesleğine gönül vermiş,Üniversitelerin ve Gastronomi okullarının çeşitli bölümlerinden mezun olmuş,Çeşitli branşlarda kendini geliştirmiş,bu işe yıllarını vermiş insanların oluşturduğu bir platformdur.Bu Platformun kuruluş amacı bunca yıllık bilgi ve birikimimizi siz değerli mutfak severlerle paylaşmak ve sizlerdende yeni şeyler öğrenmektir.Bildiğiniz üzere mutfak dünyası sihirli bir dünyadır her geçen gün yeni şeyler keşfedilip her geçen gün farklı lezzetler öğrenilebilir.Bizimle bu yolda sizlerinde desteğiyle ilerlememize yardımcı olursanız minnettar oluruz.Sağlıcakla kalın.Lezzetle kalın...

Tarif İncelemeleri

Bu tarif için henüz yorum yapılmamış, yorumunuzu yazmak için aşağıdaki formu kullanabilirsiniz.
Önceki
İkramların En Güzeli : Acılı Ezme Tarifi
Sonraki
Yaz Aylarının Vazgeçilmezi : Bici Bici Tarifi
Önceki
İkramların En Güzeli : Acılı Ezme Tarifi
Sonraki
Yaz Aylarının Vazgeçilmezi : Bici Bici Tarifi

Yorum Yap