En Lezzetli Börek : Çiğ Börek (Çi Börek) Tarifi
Kolay Hazırlanır Afiyetle Yenir...

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
Hamuru İçin
2.5 Su Bardağı Beyaz Un
1 Çorba Kaşığı Hamurun kabarmasını sağlar
1 Çay Bardağı Su Yetmezse İlave edebilirsiniz
1 Tatlı Kaşığı Tuz Zevkinize göre ayarlayabilirsiniz
1 Su Bardağı Un Tezgahı Unlamak İçin
Harcı İçin
250 Gram Az Yağlı Kıyma
1 Adet İnce Kıyılmış Kuru Soğan
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara Biber
0.5 Çay Bardağı Su
Kızartmak İçin
2 Su Bardağı Sıvı Yağ Bol Miktarda olmalı

Nutritional information

231 Kcal
Kalori
27,91 Gr
Karbonhidrat
8,5 Gr
Protein
9,04 Gr
Yağ
0,5 Gr
Şeker
20 Mg
Kolesterol
1,2 Gr
Lif
370 Mg
Sodyum
136 Mg
Potasyum

Bookmark this recipe

Gerekli or Kayıt Ol Bu içeriği işaretlemek/favorilere eklemek için.

Features:
  • Tuzlu
  • Yağlı

Yağını içine çekmeyen pofudukmu pofuduk lezzetlimi lezzetli bir tarif...

  • 75 Dakika
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

  • Hamuru İçin

  • Harcı İçin

  • Kızartmak İçin

Directions

Share

Eskişehir’e göç eden Kırım Tatarlarına özgü olan bu yemeğin asıl adı şibörektir. Zaman içinde ülkemizde çok sevilmiş Çibörek veya Çiğ börek olarak adlandırılmış ve Eskişehir mutfağının en tanınmış yemeklerinden birisi olmuştur. Tatar böreği de denilen bu börek iyi yapılırsa hamurunun özelliği dolayısıyla fazla yağ çekmeyen, çıtır çıtır incecik hamur ile kıymalı harcın oluşturduğu muhteşem bir lezzettir. Çiğbörek hamurunun kabarması ve yumuşak olması gerekir. Çiböreğin özelliği, konulan kıymalı harcın çiğ olması ve kızgın yağda hamurun içinde pişmesidir. Çiğ börek yaparken yanınızda yardım eden birisi olmalıdır. Bir kişi börekleri açıp hazırlarken, diğeri kızartmalıdır.

(Visited 42 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Harcının Hazırlanması :

Soğanı bıçakla ince ince kıyın.

2
Done

Kıymayı soğan,tuz ve karabiber ile iyice karıştırın.

3
Done

Hazırladığınız harca su ekleyip tekrar yoğurun.

4
Done

İç harç sulu olmazsa börek kızarırken kıyma içinde top top olur.

5
Done

Hamurun Yapılışı :

Unu bir kaseye boşaltın.

6
Done

Ortasını havuz gibi açıp tuz, sirke ve suyu ekleyin.

7
Done

Hamur elinize yapışmayacak hale gelene kadar kulak memesi kıvamında iyice yoğurun.

8
Done

Hamuru 40-45 dakika nemli bez altında dinlendirin.

9
Done

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.

10
Done

Hamuru açacağınız tezgahı ve merdaneyi unlayın.

11
Done

Her bezeyi 2 yufka kalınlığında ve yaklaşık 20 santim, tabak büyüklüğünde açın.

12
Done

Kızartırken böreğin yağ çekmemesi için fazla ununu silkeleyin.

13
Done

Açılan hamurun bir yarısına malzemeden 1 kaşık koyun.

14
Done

Yuvarlak kenarlarında 1 cm boşluk bırakarak malzemeyi hamurun yarısına iyice yayın.

15
Done

Hamurun diğer yarısını yarım ay şeklinde üzerine kapatın.

16
Done

Elinizle iyice bastırın ve kenarlarını kesme ruleti, keskin tencere kapağı veya çay tabağı yardımıyla kesin.

17
Done

Harcı konup hazırlanan börekleri sulanmaması için bekletmeden kızartmak gerekir.

18
Done

Hazırlanan börekleri hemen bol kızgın yağda her 2 tarafı pembeleşene kadar kızartın.

19
Done

Kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün

20
Done

Sıcak olarak yanında ayranla birlikte servis yapın.

21
Done

Püf Noktası :

Çiğ börek bol kızgın yağda, fazla börek konulmadan kızartılmalıdır.

22
Done

Bezeleri açınca isterseniz temiz bir defter içinde her sayfayı unlayarak sayfalar arasında bekletebilir, sırayla içini koyabilirsiniz.

23
Done

Kızarırken fazla yağ çekmemesi için hamurun fazla unlarının silkelenmesi gerekir.

24
Done

Çiğ börek yaparken yanınızda yardım eden birisi olmalıdır. Bir kişi börekleri hazırlarken, diğeri kızartır.

25
Done

Harçları koyulan börekler bekletilmeden hemen kızartılmalıdır. Yoksa sulanır, sonuç iyi olmaz.

26
Done

Çiğ böreği yerken içinden suları damlamalıdır.

Lezzet Tutkum

Lezzet Tutkum Mutfağa ve Aşçılık mesleğine gönül vermiş,Üniversitelerin ve Gastronomi okullarının çeşitli bölümlerinden mezun olmuş,Çeşitli branşlarda kendini geliştirmiş,bu işe yıllarını vermiş insanların oluşturduğu bir platformdur.Bu Platformun kuruluş amacı bunca yıllık bilgi ve birikimimizi siz değerli mutfak severlerle paylaşmak ve sizlerdende yeni şeyler öğrenmektir.Bildiğiniz üzere mutfak dünyası sihirli bir dünyadır her geçen gün yeni şeyler keşfedilip her geçen gün farklı lezzetler öğrenilebilir.Bizimle bu yolda sizlerinde desteğiyle ilerlememize yardımcı olursanız minnettar oluruz.Sağlıcakla kalın.Lezzetle kalın...

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
İkramların En Güzeli : Acılı Ezme Tarifi
next
Yaz Aylarının Vazgeçilmezi : Bici Bici Tarifi
previous
İkramların En Güzeli : Acılı Ezme Tarifi
next
Yaz Aylarının Vazgeçilmezi : Bici Bici Tarifi

Add Your Comment