En Lezzetli Börek : Çiğ Börek (Çi Börek) Tarifi
Kolay Hazırlanır Afiyetle Yenir...

0 0

Sosyal Medyanızda Paylaşın:

Or you can just copy and share this url

Malzeme Listesi

Kaç Porsiyon Olacağını Seçin:
Hamuru İçin
2.5 Su Bardağı Beyaz Un
1 Çorba Kaşığı Hamurun kabarmasını sağlar
1 Çay Bardağı Su Yetmezse İlave edebilirsiniz
1 Tatlı Kaşığı Tuz Zevkinize göre ayarlayabilirsiniz
1 Su Bardağı Un Tezgahı Unlamak İçin
Harcı İçin
250 Gram Az Yağlı Kıyma
1 Adet İnce Kıyılmış Kuru Soğan
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara Biber
0.5 Çay Bardağı Su
Kızartmak İçin
2 Su Bardağı Sıvı Yağ Bol Miktarda olmalı

Beslenme Değerleri

231 Kcal
Kalori
27.91 Gr
Karbonhidrat
8.5 Gr
Protein
9.04 Gr
Yağ
0.5 Gr
Şeker
20 Mg
Kolesterol
1.2 Gr
Lif
370 Mg
Sodyum
136 Mg
Potasyum

Tarifi Deftere Ekleyin

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

Yağını içine çekmeyen pofudukmu pofuduk lezzetlimi lezzetli bir tarif...

Malzemeler

  • Hamuru İçin

  • Harcı İçin

  • Kızartmak İçin

Tarif Hakkında Bilgiler

Paylaş

Eskişehir’e göç eden Kırım Tatarlarına özgü olan bu yemeğin asıl adı şibörektir. Zaman içinde ülkemizde çok sevilmiş Çibörek veya Çiğ börek olarak adlandırılmış ve Eskişehir mutfağının en tanınmış yemeklerinden birisi olmuştur. Tatar böreği de denilen bu börek iyi yapılırsa hamurunun özelliği dolayısıyla fazla yağ çekmeyen, çıtır çıtır incecik hamur ile kıymalı harcın oluşturduğu muhteşem bir lezzettir. Çiğbörek hamurunun kabarması ve yumuşak olması gerekir. Çiböreğin özelliği, konulan kıymalı harcın çiğ olması ve kızgın yağda hamurun içinde pişmesidir. Çiğ börek yaparken yanınızda yardım eden birisi olmalıdır. Bir kişi börekleri açıp hazırlarken, diğeri kızartmalıdır.

Nasıl Yapılır ?

1
Aşama Bitti

Harcının Hazırlanması :

Soğanı bıçakla ince ince kıyın.

2
Aşama Bitti

Kıymayı soğan,tuz ve karabiber ile iyice karıştırın.

3
Aşama Bitti

Hazırladığınız harca su ekleyip tekrar yoğurun.

4
Aşama Bitti

İç harç sulu olmazsa börek kızarırken kıyma içinde top top olur.

5
Aşama Bitti

Hamurun Yapılışı :

Unu bir kaseye boşaltın.

6
Aşama Bitti

Ortasını havuz gibi açıp tuz, sirke ve suyu ekleyin.

7
Aşama Bitti

Hamur elinize yapışmayacak hale gelene kadar kulak memesi kıvamında iyice yoğurun.

8
Aşama Bitti

Hamuru 40-45 dakika nemli bez altında dinlendirin.

9
Aşama Bitti

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.

10
Aşama Bitti

Hamuru açacağınız tezgahı ve merdaneyi unlayın.

11
Aşama Bitti

Her bezeyi 2 yufka kalınlığında ve yaklaşık 20 santim, tabak büyüklüğünde açın.

12
Aşama Bitti

Kızartırken böreğin yağ çekmemesi için fazla ununu silkeleyin.

13
Aşama Bitti

Açılan hamurun bir yarısına malzemeden 1 kaşık koyun.

14
Aşama Bitti

Yuvarlak kenarlarında 1 cm boşluk bırakarak malzemeyi hamurun yarısına iyice yayın.

15
Aşama Bitti

Hamurun diğer yarısını yarım ay şeklinde üzerine kapatın.

16
Aşama Bitti

Elinizle iyice bastırın ve kenarlarını kesme ruleti, keskin tencere kapağı veya çay tabağı yardımıyla kesin.

17
Aşama Bitti

Harcı konup hazırlanan börekleri sulanmaması için bekletmeden kızartmak gerekir.

18
Aşama Bitti

Hazırlanan börekleri hemen bol kızgın yağda her 2 tarafı pembeleşene kadar kızartın.

19
Aşama Bitti

Kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün

20
Aşama Bitti

Sıcak olarak yanında ayranla birlikte servis yapın.

21
Aşama Bitti

Püf Noktası :

Çiğ börek bol kızgın yağda, fazla börek konulmadan kızartılmalıdır.

22
Aşama Bitti

Bezeleri açınca isterseniz temiz bir defter içinde her sayfayı unlayarak sayfalar arasında bekletebilir, sırayla içini koyabilirsiniz.

23
Aşama Bitti

Kızarırken fazla yağ çekmemesi için hamurun fazla unlarının silkelenmesi gerekir.

24
Aşama Bitti

Çiğ börek yaparken yanınızda yardım eden birisi olmalıdır. Bir kişi börekleri hazırlarken, diğeri kızartır.

25
Aşama Bitti

Harçları koyulan börekler bekletilmeden hemen kızartılmalıdır. Yoksa sulanır, sonuç iyi olmaz.

26
Aşama Bitti

Çiğ böreği yerken içinden suları damlamalıdır.

Lezzet Tutkum

Lezzet Tutkum Mutfağa ve Aşçılık mesleğine gönül vermiş,Üniversitelerin ve Gastronomi okullarının çeşitli bölümlerinden mezun olmuş,Çeşitli branşlarda kendini geliştirmiş,bu işe yıllarını vermiş insanların oluşturduğu bir platformdur.Bu Platformun kuruluş amacı bunca yıllık bilgi ve birikimimizi siz değerli mutfak severlerle paylaşmak ve sizlerdende yeni şeyler öğrenmektir.Bildiğiniz üzere mutfak dünyası sihirli bir dünyadır her geçen gün yeni şeyler keşfedilip her geçen gün farklı lezzetler öğrenilebilir.Bizimle bu yolda sizlerinde desteğiyle ilerlememize yardımcı olursanız minnettar oluruz.Sağlıcakla kalın.Lezzetle kalın...

Tarif İncelemeleri

Bu tarif için henüz yorum yapılmamış, yorumunuzu yazmak için aşağıdaki formu kullanabilirsiniz
Önceki Tarif
İkramların En Güzeli : Acılı Ezme Tarifi
Sonraki Tarif
Yaz Aylarının Vazgeçilmezi : Bici Bici Tarifi
Önceki Tarif
İkramların En Güzeli : Acılı Ezme Tarifi
Sonraki Tarif
Yaz Aylarının Vazgeçilmezi : Bici Bici Tarifi

Yorumunu Ekle