Türk Mutfağı : Salamura Tavuk Tarifi
Herkese Merhabalar! Bugün, sizlere salamura nedir ve nasıl yapılır konusundan bahsedeceğiz...Afiyetle...

0 0
Türk Mutfağı : Salamura Tavuk Tarifi

Sosyal Medya Hesaplarınızda Paylaşın:

Bu bağlantıyı kopyalayıp paylaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi

Porsiyon Sayısı :
1 Adet Bütün Tavuk 2 Kg Civarı
2.5 Litre Su
2 Adet Patates Büyük Boy
4 Yemek Kaşığı Zeytin Yağı
1 Adet Havuç Büyük Boy
1 Adet Kuru Soğan Büyük Boy
1 Çay Bardağı Deniz Tuzu Eğer Yoksa Normal Tuzda Olur
1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
3 Dal Taze Kekik
1 Tatlı Kaşığı Tane Kara Biber
6 Elma Dilim Limon Dilimi
2 Adet Defne Yaprağı

Beslenme Değerleri

991,608 Kj
Enerji
237 Kcal
Kalori
3,05 Gr
Karbonhidrat
93 Mg
Kolesterol
27,07 Gr
Protein
13,49 Gr
Yağ
0,09 Gr
Şeker
0,5 Gr
Lif
405 Mg
Sodyum
221 Mg
Potasyum

Lezzet Defteri

You need to or Kayıt to bookmark/favorite this content.

Birçok Yemeği Yapılan Tavuğu Bu Sefer Salamura Olarak Yaptık Çokta Güzel Oldu...Afiyet Şeker Olsun...

Malzeme Listesi

Tarif Açıklaması

Paylaş

Salamura, aslında çok eski bir teknik. Buz dolapları keşfedilmeden önce, gıdaların ömrünü uzatmak ve muhafaza etmek için yapılan bir teknik. İki temel malzemesi var; su ve tuz.

Salamura yaparken, kullandığınız tuz oldukça önemlidir. Eğer sofra tuzu kullanıyorsanız, benim verdiğim miktarların yarısını kullanmalısınız. Çünkü sofra tuzları, deniz tuzu ve kaya tuzuna göre çok daha tuzludur. Ben, iyi sonuç için deniz tuzu kullanmanızı öneririm.

Salamura tavuk, hindi gibi daha kuru etlere yapılır. Bonfile ya da pirzola gibi etler oldukça yumuşak ve yağlı oldukları için, onlara böyle bir işlem yapmanıza gerek yoktur. Tavuk ya da hindi gibi kuru etleri pişirmeden önce salamurada bekletmek, gerçekten inanılmaz bir fark yaratıyor. Göğüs etleri, sanki bir but gibi yumuşacık oluyor!

Biz bu tarifte, tavuğu salamurada bekleteceğiz. Salamura için gerek su ve tuzun dışında, tarife istediğiniz aromaları dahil edebilirsiniz. Hadi gelin, sözü daha fazla uzatmayalım ve tarif için ihtiyacınız olan malzemelere bakarak başlayalım…

Aşamalar

1
Tamam

Püf Noktaları :

Salamura yaparken, sofra tuzu yerine deniz tuzu kullanırsanız, daha iyi sonuçlar elde edebilirsiniz.Yinede elinizde yoksa sofra tuzuda kullanabilirsiniz.

2
Tamam

Bir gece salamurada bekletmek çok daha iyi sonuçlar verir. Vaktiniz kısıtlıysa, en az 3 saat bekletmenizi öneririz.

3
Tamam

Hadi Başlayalım :

Sıcak suyu büyük bir kaba ya da tencereye alın.

4
Tamam

İçerisine tuzu, şekeri, kekik, limon, tane karabiber ve defne yaprağını da ilave edin ve güzelce karıştırın.

5
Tamam

Aralarda karıştırmaya devam edin ve tuzun ve şekerin suyun içerisinde erimesini sağlayın.

6
Tamam

Eti sıcak suyun içerisine koymayın. Suyun mutlaka oda sıcaklığına gelmesi gerekiyor.Çünkü haşlanmasını istemiyoruz.

7
Tamam

Su oda sıcaklığına geldikten sonra, temizlenmiş tavuğu da içerisine alın ve üzerine ufak bir tabak koyup kapağını kapatın ve en az 3 saat ( Tercihen Geceden ) buzdolabında bekletin.

8
Tamam

Son yarım saat kala tencereyi buzdolabından çıkartın ve tavuğun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

9
Tamam

Tavuğu tencereden çıkartın ve bir süzgecin üzerine alıp.İyice süzülmesini bekleyin.

10
Tamam

Bir kağıt havlu ile tavuğu güzelce kurutun.Tamamen kuruduğundan emin olun.

11
Tamam

Tavuğu, göğüs kısmı alta gelecek şekilde kesme tahtasının üzerine alın.

12
Tamam

Ortasından bir bıçak ya da makas yardımıyla kesin.Bu sayede tavuğun yüzey alanını genişletip daha eşit bir şekilde pişmesini sağlıyoruz.

13
Tamam

Tavuğun içini elinizle hafifçe açın.Parçalamadan düzleşmesini sağlayın.

14
Tamam

Uç kısmında kalan bağ dokusunu bir bıçak ya da makas yardımıyla hafifçe kesin.

15
Tamam

Tavuğu ters çevirin ve düz bir şekilde durmasını sağlayın.

16
Tamam

Patates,havuç ve soğanı büyük büyük doğrayıp fırın tepsisinin altına patates ve havuç altta soğanlar üstte olmak üzere yerleştirin.

17
Tamam

Tavuğu İç kısmı alta bakacak şekilde hazırladığınız fırın tepsisinin içine yerleştirin.Zeytin yağını dip kısmına gezdirin.

18
Tamam
45 Dakika

Önceden ısıtılmış 180 derecede fansız ayarlı fırında 45 dakika pişmeye bırakın.

19
Tamam

Servis Önerisi ...

Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlenmeye bırakın ve sonrasında servis edin.
Afiyet Olsun...

Lezzet Tutkum

Lezzet Tutkum Mutfağa ve Aşçılık mesleğine gönül vermiş,Üniversitelerin ve Gastronomi okullarının çeşitli bölümlerinden mezun olmuş,Çeşitli branşlarda kendini geliştirmiş,bu işe yıllarını vermiş insanların oluşturduğu bir platformdur.Bu Platformun kuruluş amacı bunca yıllık bilgi ve birikimimizi siz değerli mutfak severlerle paylaşmak ve sizlerdende yeni şeyler öğrenmektir.Bildiğiniz üzere mutfak dünyası sihirli bir dünyadır her geçen gün yeni şeyler keşfedilip her geçen gün farklı lezzetler öğrenilebilir.Bizimle bu yolda sizlerinde desteğiyle ilerlememize yardımcı olursanız minnettar oluruz.Sağlıcakla kalın.Lezzetle kalın...

Tarif İncelemeleri

Bu tarif için henüz yorum yapılmamış, yorumunuzu yazmak için aşağıdaki formu kullanabilirsiniz.
Önceki
Kış Hazırlıkları : Kışlık Domates Konservesi Tarifi
Sonraki
Sultanlara Layık : Şehzade Kebabı Tarifi
Önceki
Kış Hazırlıkları : Kışlık Domates Konservesi Tarifi
Sonraki
Sultanlara Layık : Şehzade Kebabı Tarifi

Görüşlerinizi Önemsiyoruz