Azerbaycan Mutfağı : Goğal Tarifi
Herkese Merhabalar ... Bugün Sizlerle Birlikte Kardeş Ülke Azerbaycanın Nefis Lezzetlerinden Goğal Yapacağız...

Azerbaycan Mutfağı : Goğal Tarifi

Sosyal Ağınızda Paylaşın :

Veya bu Linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi

Porsiyonu Ayarla :
Ara Katlar İçin Malzemeler
8 Yemek Kaşığı Tereyağ
Hamur Malzemeleri
4 Su Bardağı Un
3 Yemek Kaşığı Oda Sıcaklığında Tereyağ
5 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
5 Adet Yumurta Sarısı
2 Su Bardağı Ilık Süt
1 Paket İnstant Maya
2.5 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1 Tatlı Kaşığı Zerdeçal
1 Çay Kaşığı Tuz
Harç Malzemeleri
2.5 Su Bardağı Un
4 Yemek Kaşığı Tereyağ
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Zerdeçal
1 Çay Kaşığı Rezene
0.5 Çay Kaşığı Kara Biber
1 Çay Kaşığı Anason
Üst Kısım Malzemeleri
2 Adet Yumurta Sarısı
2 Yemek Kaşığı Çörekotu

Beslenme Değerleri

732 Kj
Enerji
175 Kcal
Kalori
30,04 Gr
Karbonhidrat
4 Gr
Protein
0 Mg
Kolesterol
4,12 Gr
Yağ
2,45 Gr
Şeker
1,1 Gr
Lif
122 Mg
Sodyum
55 Mg
Potasyum

Lezzet Defteri

Gerekli or Kayıt Ol Bu içeriği işaretlemek/favorilere eklemek için.

Azerbaycan Mutfağının Harika Lezzetlerinden Goğal Tarifi İle Sizlerleyiz...

Malzeme Listesi

  • Ara Katlar İçin Malzemeler

  • Hamur Malzemeleri

  • Harç Malzemeleri

  • Üst Kısım Malzemeleri

Tarif Açıklaması

Paylaş

Aynı kültürü, hisleri ve damak zevklerini paylaşmak için aynı toprak parçası üzerinde yaşamaya gerek yoktur bazen. Azerbaycan’da bizim için tam olarak öyle. Aynı sınırları paylaşmıyor olsak da, kültürlerimizin, zevklerimizin bu denli benzeştiği başka bir ülke yok. Yakınımızdaki bu güzellikleri keşfetmek için Azeri mutfağının derinliklerine daldık ve mis kokusuyla bizleri goğal karşıladı…

Azerbaycan‘da özel günlerde ve Nevruz öncesinde yapılan bu hamur işi, özellikle içine konan nefis baharatlarından tanınıyor. Zerdeçalın başrolde olduğu, farklı baharatların da yardıma koştuğu bu lezzet, tam bir el emeği ürünü. Kat kat açılan bol tereyağlı hamurun içerisine unu ayrı, baharatlı yağı ayrı hazırlanan bir de harç giriyor. Tereyağının, kavrulmuş un kokusunun ve baharatların hakimiyeti altındaki goğalı hemen muftaklarınıza taşımak isteyeceksiniz…

Hazırsanız malzemelere göz atarak başlayalım…Hadi tezgah başına…

(Visited 4 times, 1 visits today)

Yapım Aşamaları

1
Bitti

Püf Noktaları !

İç harcını hazırlarken ununu ayrı bir tavanın içerisine ağır ağır kavurmaya özen gösterin...
Hamuru yoğurma aşamasında unu azar azar ilave etmeniz hamurun kıvamını daha kolay ayarlamanıza yardımcı olacaktır...
Yufkaları ne kadar ince keserseniz o kadar minik goğallar elde ederseniz...

2
Bitti

Hamurun Yapılışı :

Derin bir kabın içerisine sütü aktarın...

3
Bitti

İçerisine toz şeker ve mayayı ilave ederek güzelce karıştırın...

4
Bitti

Ayrı bir kabın içerisine yumurta sarılarını koyun. Hazırladığınız sütlü karışımı üzerine dökün...

5
Bitti

Ellerinizle ya da çırparak yumurtaları yavaş yavaş süte yedirin...

6
Bitti

Ardından sıvı yağ ve tereyağını ekleyerek yine ellerinizle karışıma yedirin...

7
Bitti

Zerdeçalı da bu aşamada ilave edin ve karıştırın...

8
Bitti

Unu kontrollü bir şekilde azar azar karışma ekleyin ve yoğurmaya başlayın...

9
Bitti

Ele yapışmayan bir hamur elde ettiğinizde hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ve sıcak bir ortamda yaklaşık 30-40 dakika mayalanmaya bırakın...

10
Bitti

İç Harcın Yapılışı :

Unu yanmaz yapışmaz, kalın tabanlı bir tavanın içerisine alın...

11
Bitti

Azar azar tahta kaşık yardımıyla kavurmaya başlayın...

12
Bitti

Ayrı bir sos tenceresinin içerisinde iç harcı için gerekli olan tereyağını eritin ve içerisine baharatları ve tuzu ilave ederek karıştırın...

13
Bitti

Kavrulan unun içerisine hazırladığınız baharatlı tereyağını ilave edin...
Yoğunlaştığında ocaktan alın...

14
Bitti

Tamamlama Aşaması :

Mayalanan hamurdan 10 ya da 15 eşit büyüklükte beze elde edin...

15
Bitti

Bezeleri hafif unlanmış bir tezgahın üzerinde açın...

16
Bitti

Tereyağını eritin ve bir köşede ılımaya bırakın...

17
Bitti

Bir kat açılmış yufka üzerine tereyağı sürün ardından bir kat daha açılmış yufkaya tekrar tereyağı sürün. Üzerine bir yufka daha serin ve iç harcı içerisine yayın...

18
Bitti

İki adet tereyağlı yufka bir iç harç şeklinde tüm açılmış yufkaları üst üste dizin...

19
Bitti

Ardından bu yufkaları bir bıçak ya da hamur kesme aparatı ile ince şeritler halinde kesin...

20
Bitti

Kestiğiniz şeritleri rulo şeklinde sarın. Üzerlerine bastırarak yayvan bir hale getirin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine dizin...

21
Bitti
30 Dakika

Üzerlerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz çörek otu serpin. 180 derecelik fırında yaklaşık 20-30 dakika arası üzeri hafif kızarana kadar pişirin...

22
Bitti

Çıkarıp oda sıcaklığında bir süre dinlendirdikten sonra servis edin...

23
Bitti

Servis Önerisi

Yanında çay, ayran ya da şerbetle goğalları servis edebilirsiniz...

Lezzet Tutkum

Lezzet Tutkum Mutfağa ve Aşçılık mesleğine gönül vermiş,Üniversitelerin ve Gastronomi okullarının çeşitli bölümlerinden mezun olmuş,Çeşitli branşlarda kendini geliştirmiş,bu işe yıllarını vermiş insanların oluşturduğu bir platformdur.Bu Platformun kuruluş amacı bunca yıllık bilgi ve birikimimizi siz değerli mutfak severlerle paylaşmak ve sizlerdende yeni şeyler öğrenmektir.Bildiğiniz üzere mutfak dünyası sihirli bir dünyadır her geçen gün yeni şeyler keşfedilip her geçen gün farklı lezzetler öğrenilebilir.Bizimle bu yolda sizlerinde desteğiyle ilerlememize yardımcı olursanız minnettar oluruz.Sağlıcakla kalın.Lezzetle kalın...

Tarif İncelemeleri

Bu tarif için henüz yorum yapılmamış, yorumunuzu yazmak için aşağıdaki formu kullanın.
Önceki
İsveç Mutfağı : Semlor Tarifi
Sonraki
Polonya Mutfağı : Pierogi Tarifi
Önceki
İsveç Mutfağı : Semlor Tarifi
Sonraki
Polonya Mutfağı : Pierogi Tarifi

Görüşlerinizi Önemsiyoruz

Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here