İtalyan Mutfağı : Mantarlı Tortellini Tarifi
Herkese merhabalar... Bugün sizlerle beraber mantar dolgulu tortellini hazırlayacağız...

0 0
İtalyan Mutfağı : Mantarlı Tortellini Tarifi

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
Mantar Dolgusu Malzemeleri
450 Gram Doğranmış Mantar
5 Diş Dövülmüş Sarımsak
150 Gram Doğranmış Kuru Soğan
450 ML Krema
0.5 Bağ Maydanoz Yarım Demet
1 Dal Taze Kekik
15 ML Zeytin Yağı
500 Gram Tereyağ
80 Gram Parmesan Peyniri
Makarna Hamuru Malzemeleri
450 Gram Mantar
700 Gram Semolina
25 Adet Yumurta Sarısı
2 Adet Yumurta
10 ML Zeytin Yağı
1 Yemek Kaşığı Tuz

Nutritional information

1058 Kj
Enerji
253 Kcal
Kalori
30,87 Gr
Karbonhidrat
31 Mg
Kolesterol
6,23 Gr
Protein
11,78 Gr
Yağ
1,36 Gr
Şeker
1,7 Gr
Lif
178 Mg
Sodyum
168 Mg
Potasyum

Bookmark this recipe

Gerekli or Kayıt Ol Bu içeriği işaretlemek/favorilere eklemek için.

Makarnaların Sultanı Tortelliniyi Sizlerle Beraber Ev Yapımı Olarak Mantar Dolgusuyla Birlikte Yapacağız...

Ingredients

  • Mantar Dolgusu Malzemeleri

  • Makarna Hamuru Malzemeleri

Directions

Share

Önce makarna hamurunu yapacağız. Sonrasında soğan, sarımsak ve maydanoz ile lezzetlendireceğiz. Üzerine de, yakarak lezzetini daha çok ortaya çıkardığımız tereyağlı sos gezdireceğiz. Burada da bitirmiyoruz! Son dokunuş olarak da, lezzetini ikiye katlamak için, üzerine parmesan rendeleyeceğiz ve afiyetle
yiyeceğiz. Kısacası, bugün sizlerle birlikte gerçek bir lezzet şöleni hazırlayacağımızı söyleyebilirim. Bolca mantar, soğan, sarımsak ve lezzetli malzemeleri buluşturan mantarlı tortellini tarifinin yapılışını merak ediyorsanız, sözü daha fazla uzatmayalım ve ihtiyacınız olan malzemelere göz atarak başlayalım…

(Visited 21 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Püf Noktaları !

Bu tarifte, makarnada al dente yapısını elde edebilmek için semolina (irmik) unu kullanmanızı öneririz. Ayrıca, makarnaları suda haşlarken suya bir miktar tuz serpmeyi unutmayın.

2
Done

Hadi Başlayalım :

Öncelikle semolina unu kullanmamızdaki sebep; makarna da aldente yapısını yani biraz daha dişimize gelmesini ve sosla birleşmesini istiyoruz. En güzel glutenik ve elastik yapıyı semolina unundan yani irmik unundan alıyoruz.

3
Done

Derin bir kap içerisine aldığımız semolina ununun ortasını bir kaşık yardımı ile açıyoruz ve ortasına 25 tane yumurtanın sarısını ve 2 adet tüm yumurta kırıyoruz.

4
Done

Ardından 10 gr kadar tuz ve elastik yapıyı korumamız için zeytin yağını ekleyip yoğuruyoruz.

5
Done

Cramble hamur kıvamına benzer bir kıvam alana kadar ve yumurta ile un iyice iç içe geçene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.

6
Done

Daha sonra hamuru bir tezgah üzerine alıp normal bir hamur yoğurur gibi değilde kenarlardan merkeze doğru bastırarak devam ediyoruz.Bu sayede hamuru çürütmemiş oluyoruz.

7
Done
20 Dakika

Ortalama 20 dakika sonunda kıvama gelen hamuru hava almayacak şekilde bir streç filme sarıp 24 saat bekletirseniz daha lezzetli olacaktır.

8
Done

Diğer yandan 500 gr tereyağını eşit şekilde kesip tavada eşit şekilde erimesini sağlıyoruz ve içerisindeki süt proteini ayrışacak tavaya koyduğumuzda.

9
Done

Çıkan tortuları biraz yakmak istiyoruz ki biraz daha leziz ve aroması çıkmış olsun.

10
Done

Bu arada mantar ve soğanları olabildiğince en ince ve küçük şekilde doğruyoruz.

11
Done

Kaynayan tereyağını golden brown diye tabir ettiğimiz bir şekilde renk alana kadar karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz ve iki tutam tuz ekliyoruz.

12
Done

İstediğimiz kıvama gelen tereyağını başka bir tencereye bir süzgeçten geçirerek süzüyoruz.

13
Done

Farklı bir tavaya zeytin yağını ve küçücük kestiğimiz soğanları ekleyip soğanlar biraz renk alana kadar kavuruyoruz.

14
Done

Sarımsak kekik saplarını ve mantarları ekleyip soteleme işlemine devam ediyoruz.

15
Done

Mantarlarda piştikten sonra içerisine krema ekliyoruz ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

16
Done

Mantarların yarısını ayrı bir sos tavasına alıp içerisine bir miktar daha krema koyup blend edicez ve bunu sos olarak kullanıcaz.

17
Done

Hamuru hazırlamak için ortadan ikiye kesip kestiğimiz yarım hamurları iki üç parmak kalınlığında ay şeklinde kesiyoruz.

18
Done

Ve makarna makinesinden istediğimiz inceliğe ulaşana kadar geçiriyoruz.

19
Done

Hazır olan makarna hamurlarının içerisine yan yana ve alt alta sırayla mantarlı sosumuzdan ekleyip hamurları kapatıyoruz.

20
Done

Daha sonra tortellini şeklini verecek şekilde kesiyoruz. Suda haşlayıp pişiriyoruz.

21
Done

Pişen tortellini makarnaları farklı br tavada hazırlamış olduğumuz tereyağının bir kısmında kızartıyoruz.

22
Done

Tabağın içerisine ayırmış olduğumuz mantar sosunu üzerine makarnayı ekliyoruz. Üzerine biraz tereyağı gezdiyoruz ve üzerine incecik kıyılmış maydanoz ve parmesan peynirini ekleyip servis ediyoruz...
Afiyet olsun...

Lezzet Tutkum

Lezzet Tutkum Mutfağa ve Aşçılık mesleğine gönül vermiş,Üniversitelerin ve Gastronomi okullarının çeşitli bölümlerinden mezun olmuş,Çeşitli branşlarda kendini geliştirmiş,bu işe yıllarını vermiş insanların oluşturduğu bir platformdur.Bu Platformun kuruluş amacı bunca yıllık bilgi ve birikimimizi siz değerli mutfak severlerle paylaşmak ve sizlerdende yeni şeyler öğrenmektir.Bildiğiniz üzere mutfak dünyası sihirli bir dünyadır her geçen gün yeni şeyler keşfedilip her geçen gün farklı lezzetler öğrenilebilir.Bizimle bu yolda sizlerinde desteğiyle ilerlememize yardımcı olursanız minnettar oluruz.Sağlıcakla kalın.Lezzetle kalın...

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Domatesin En Güzel Hali : Ev Yapımı Ketçap Tarifi
next
İtalyan Mutfağı : Chai Tea Latte Tarifi
previous
Domatesin En Güzel Hali : Ev Yapımı Ketçap Tarifi
next
İtalyan Mutfağı : Chai Tea Latte Tarifi

Add Your Comment