04 Mar, 2021
Lezzet Tutkum
Lezzetin Tutkuyla Buluştuğu Platformumuza Hoşgeldiniz...
×
Lezzet Kütüphanesi

Patlıcan : Yemek Tariflerine Benzersiz Bir Doku Katar

1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...

Patlıcan dünya çapında birçok farklı yemekte kullanılmaktadır. Genellikle bir sebze olarak görülse de, bir çiçek bitkisinden yetiştikleri ve tohum içerdikleri için teknik olarak bir meyvedirler. Boyut ve renk bakımından farklılık gösteren birçok çeşidi vardır. Çoğunlukla koyu mor bir yüzeye sahip patlıcanlar ayrıca kırmızı, yeşil ve hatta siyah olabilir. Yemek tariflerine benzersiz bir doku ve yumuşak bir lezzet katmanın yanı sıra patlıcan, bir dizi potansiyel sağlık yararı ile doludur.

Besin içeriği

Patlıcan besin açısından yoğundur yani az miktarda kalori içermekle birlikte iyi miktarda vitamin, mineral ve lif içerir. Bir fincan (82 gram) çiğ patlıcan aşağıdaki besin içeriğine sahiptir:

  • Kalori: 20
  • Karbonhidrat: 5 gram
  • Lif: 3 gram
  • Protein: 1 gram
  • Manganez: Günlük ihtiyacın % 10’u
  • Folat / Folik asit: Günlük ihtiyacın % 5’i
  • Potasyum: Günlük ihtiyacın % 5’i
  • K vitamini: Günlük ihtiyacın % 4’ü
  • C Vitamini: Günlük ihtiyacın % 3’ü

Patlıcan ayrıca, niasin, magnezyum ve bakır dahil olmak üzere az miktarda diğer besinlerden içerir.

Antioksidanlar bakımından yüksektir

Çeşitli vitamin ve mineraller içermesine ek olarak, patlıcan çok sayıda antioksidan içerir. Antioksidanlar, bedeni serbest radikaller olarak bilinen zararlı maddelerin neden olduğu hasarlardan korumaya yardımcı olan maddelerdir. Çalışmalar, antioksidanların kalp hastalığı ve kanser gibi birçok kronik hastalığın önlenmesine yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Patlıcan canlı ve göz alıcı renginden sorumlu ve antioksidan özelliklere sahip bir tür pigment olan “antosiyanin” açısından zengindir. Özellikle içerisinde bulunan ve “nasunin” olarak adlandırılan bir antosiyanin çok faydalıdır. Aslında birçok test çalışması, hücreleri zararlı serbest radikallerin zararlarına karşı korumada etkili olduğunu doğrulamıştır.

Kalp hastalığı riskini azaltabilir

Antioksidan içeriği sayesinde, bazı çalışmalar patlıcanın kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bir çalışmada yüksek kolesterolü olan tavşanlara, iki hafta boyunca günde 0.3 ons (10 ml) patlıcan suyu verilmiştir. Çalışmanın sonucunda, LDL kolesterol ve trigliserit düzeylerinin daha düşük olduğu ve bu iki kan belirteci yüksek olduğunda kalp hastalığı riskinde artışa yol açabileceği bulunmuştur. Diğer çalışmalar, patlıcanın kalbi koruyucu bir etkisi olabileceğini göstermiştir.

Bir çalışmada, hayvanlar 30 gün boyunca çiğ veya ızgara patlıcanla beslenmiştir. Her iki tip beslenme düzeni de kalp fonksiyonlarını iyileştirmiş ve kalp krizi şiddetini azaltmıştır. Bu sonuçlar umut verici olsa da, mevcut araştırmaların hayvan ve test tüpü çalışmaları ile sınırlı olduğunu belirtmek önemlidir. Patlıcanların insanlarda kalp sağlığını nasıl etkileyebileceğini değerlendirmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Kan şekeri kontrolünü destekleyebilir

Diyetinize patlıcan eklemeniz, kan şekerinizi kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilir. Bunun nedeni öncelikle patlıcanların sindirim sistemi tarafından yavaş sindirilen lif bakımından yüksek olmasıdır. Lif, vücuttaki sindirim ve emilim hızını yavaşlatarak kan şekerini düşürebilir. Daha yavaş emilim, kan şekeri düzeylerini sabit tutar ve ani şeker dalgalanmalarını önler.

Diğer araştırmalar, patlıcan gibi gıdalarda bulunan polifenollerin veya doğal bitki bileşiklerinin her ikisinin de, kan şekerinin düşmesine yardımcı olabilecek şekilde şeker emilimini ve insülin salgılanmasını azaltabileceğini düşündürmektedir. Bir test çalışması, patlıcanın polifenol bakımından zengin özütünü incelemiştir. Şeker emilimini etkileyen spesifik enzimlerin seviyelerini azaltabileceği ve kan şekerini düşürdüğü bulunmuştur. Patlıcan, tam tahıl ve sebzeler açısından zengin bir yüksek lifli diyet uygulayan ve diyabet kontrolü için çaba sarf eden kişilerin beslenme rutinine girmek için çok uygundur.

Kilo vermeye yardımcı olabilir

Patlıcan lif bakımından yüksek ve kalori bakımından düşüktür, bu da onları herhangi bir zayıflama amaçlı diyet için mükemmel bir besin haline getirmektedir. Lif sindirim sistemi boyunca yavaş yavaş hareket eder ve kalori alımını azaltarak dolgunluk ve tokluk hissini artırır. Her bir fincan (82 gram) çiğ patlıcan, 3 gram lif ve sadece 20 kalori içerir. Ayrıca, patlıcan genellikle yemek tariflerinde kullanılan yüksek kalorili besinlerin yerine kolaylıkla geçebileceği için her mutfağa rahatlıkla girebilir.

Kanserle mücadele yararları olabilir

Patlıcan, kanser hücrelerine karşı savaşta potansiyel etki gösteren birkaç madde içerir. Örneğin solasodin rhamnosyl glikozit (SRG), patlıcan da dahil olmak üzere bazı Solanaceae bitkilerinde bulunan bir bileşik türüdür. Bazı hayvan çalışmaları, SRG’nin kanser hücrelerinin ölümüne neden olabileceğini ve ayrıca bazı kanser türlerinin nüksetmesini önleyebileceğini göstermiştir. Konuyla ilgili araştırmalar sınırlı olsa da, SRG’nin deriye doğrudan uygulandığında cilt kanserine karşı özellikle etkili olduğu bulunmuştur.

Dahası, çeşitli çalışmalar, patlıcan gibi daha fazla meyve ve sebze tüketilmesinin belirli kanser türlerine karşı koruyabildiğini bulmuştur. Yaklaşık 200 çalışmayı inceleyen bir derlemede, meyve ve sebze yemenin pankreatik, mide, kolorektal, mesane, servikal ve meme kanserine karşı koruma ile ilişkili olduğu gözlemlenmiştir. Bununla birlikte, patlıcanlarda bulunan bileşiklerin insanlarda kanseri nasıl etkilediğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Beslenme rutininize eklemeniz çok kolaydır

Patlıcan inanılmaz derecede çok yönlüdür ve beslenme rutinine kolayca eklenebilir. Fırında pişirilebilir, kavrulabilir, ızgarada pişirilebilir veya sotelenebilir, biraz zeytinyağı ve baharatla tatlandırılabilir. Birçok yüksek kalorili besine kıyasla düşük kalorili bir muadil olarak da kullanılabilir. Daha çok patlıcan tüketmek, karbonhidrat ve kalori alımınızı azaltabilir ve lif ve besin içeriğini artırır.

Özetlersek;

Patlıcan, çeşitli besin içerikleri açısından zengin olan ve birçok potansiyel sağlık yararı sağlayan yüksek lifli ve düşük kalorili bir besindir. Kalp hastalığı riskini azaltmak, kan şekeri kontrolü ve kilo vermeye yardımcı olmak gibi artıları bulunmaktadır. Patlıcan, sağlıklı bir diyet için basit ve lezzetli bir içeriktir. Ayrıca inanılmaz derecede çok yönlüdür ve birçok yemek tarifine mükemmel uyum sağlar. Ama unutmayın, patlıcanın besin değerlerinden faydalanmak için mümkün olduğunca kızartılmış olarak tüketmekten kaçınmalısınız.

Benzer Paylaşımlar
Aynı Kategorideki Benzer Paylaşımlar
5
Lezzet Tutkum
Lezzet Tutkum
26
Organik Yumurta: Mutlu Tavukların Sağlıklı Yumurtası İçeriği Görüntüle
5
Lezzet Tutkum
Lezzet Tutkum
17
Arı Zehiri Bağışıklık Sistemini Güçlendiriyor! İçeriği Görüntüle
5
Lezzet Tutkum
Lezzet Tutkum
8
Mırra: Orta Doğu’nun Okkalı Kahvesi İçeriği Görüntüle
Tarif Gönder
Lezzet İçerikleri
En Son İçerikler